Alejandra López Alfaro, Saber Hacer

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Cursos y Capacitaciones

06/09/2014

Mezclas. Análisis sensorial para entender los blends.

Cursos y capacitaciones

En Caynet, la feria gastronómica de San Cayetano, Provincia de Buenos Aires. Como todos los años nos encontramos para desarrollar un tema. En esta oportunidad, mi charla se orientó al análisis sensorial para entender las bases de una buena mezcla. Aplicable a productos, en este caso a mezclar café de diferentes orígenes y la prueba y ejercicio final se hizo con variedades de uvas para llegar al resultado de un vino de corte.